ಪ್ಯಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಕ್ರಾಂತಿ
-ಏಪ್ರಿಲ್ 20, 1862
ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿಏಪ್ರಿಲ… 20 ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ದಿನ. 1862ರಂದು ಇದೇ ದಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಲೂಯಿ ಪಾಶ್ಚರ್ (ಔಟ್ಠಜಿs Pasಠಿಛ್ಠ್ಟಿ) ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿ ಕ್ಲಾಡ್ ಬರ್ನಾರ್ಡ್ (ಇ್ಝa್ಠdಛಿ ಆಛ್ಟ್ಞಿa್ಟd) ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ‘ ಪ್ಯಾಶ್ಚರೀಕರಣ ’ (Pasಠಿಛ್ಠ್ಟಿಜ್ಢಿaಠಿಜಿಟ್ಞ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಯಶಸ್ವಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿಅಭೂತಪೂರ್ವ ಕ್ರಾಂತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು.
ಸಂಶೋಧನೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆ
19ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿಫ್ರಾನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಬೇಗನೆ ಕೆಟ್ಟು ಹೋಗುವುದು ದೊಡ್ಡ ಆರ್ಥಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿತ್ತು. ಮದ್ಯವು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗಲು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೇ ಕಾರಣ ಎಂದು ಪಾಶ್ಚರ್ ನಂಬಿದ್ದರು. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ನಡೆಸಿದ ಪ್ರಯೋಗಗಳೇ ಪ್ಯಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ನಾಂದಿ ಹಾಡಿದವು.
ಏನಿದು ಪ್ಯಾಶ್ಚರೀಕರಣ?
ಪ್ಯಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಒಂದು ಸರಳ ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಇದರಲ್ಲಿಹಾಲು ಅಥವಾ ವೈನ್ ನಂತಹ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 60ಓಇನಿಂದ 100ಓಇ ಒಳಗೆ) ಅಲ್ಪಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದ್ರವದಲ್ಲಿರುವ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ಯಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡು ಹಾನಿಕಾರಕ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾಲಿನ ಉದ್ಯಮ: ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಯಿತಾದರೂ, ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಇದು ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಬದಲಾವಣೆ ತಂದಿತು. ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿಹಸಿ ಹಾಲಿನ ಮೂಲಕ ಕ್ಷಯರೋಗ, ಟೈಫಾಯಿಡ್ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ತೀರಿಯಾದಂತಹ ಮಾರಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಹರಡುತ್ತಿದ್ದವು. ಹಾಲನ್ನು ಪ್ಯಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಜನರ ಪ್ರಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಲೂಯಿ ಪಾಶ್ಚರ್ ಕೊಡುಗೆ: ಲೂಯಿ ಪಾಶ್ಚರ್ ಅವರನ್ನು ‘ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಪಿತಾಮಹ’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಈ ಸಂಶೋಧನೆಯು ‘ಜಮ್ ರ್ ಥಿಯರಿ’ (ಎಛ್ಟಿಞ Thಛಿಟ್ಟy) ಅಥವಾ ರೋಗಾಣು ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿತು. ಅಂದರೆ, ರೋಗಗಳು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಕಾಣದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಹರಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು. ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿಲಸಿಕೆಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೂ ದಾರಿಯಾಯಿತು.
